pratik bilgiler - selva mutfağı

MySpace

Glittery texts by bigoo.ws

> pratik bilgiler - selva mutfağı - Blogcu

image hosting

Ayıraç kodları

selva mutfağı

26/4/2007 - pratik bilgiler

Kategori: pratik bilgiler

Nar Tavuk

Fırında pişireceğiniz tavukların nar gibi kızarmasını istiyorsanız yağladıktan sonra üzerine biraz toz şekeri serpin.

Patates Haşlama

Patatesleri haşlarken suya 1 yemek kaşığı sirke koyarsanız hem patateslerinizi dağılmaktan kurtarırsınız hem de haşlandıktan sonra bile sarı renklerini muhafaza ederler.

Sebzeler pişerken kötü kokuyorsa

Bazı sebzeler pişerken etrafa pek de hoş olmayan kokular saçabilir. Özellikle de soğan, sarmısak, karnabahar ve lahana gibi içinde keskin koku veren kükürtlü maddeler bulunanlar… Pişirme esnasında soğan ve sarmısakta bu koku hafifler ancak lahana ve karnabaharda pişirme süresi uzadıkça koku da artar. Aslında bu problemi çözmenin yolu oldukça basittir. Yemeğinizi pişirirken içine çok az miktarda damlatacağınız sirke bu sorunu çözmeye birebirdir. Ayrıca bu tip sebzeleri fazla bekletmemeye, tazeyken kullanmaya özen göstermeye ve sebzeleri fazla pişirmeyip yumuşayıp ezilmeye başladıklarında ateşten indirmeye de dikkat etmelisiniz.

Sebzeleri Pişirirken

Karnabahar, lahana, soğan gibi keskin kokulu yiyecekler pişirilirken tencere kapağı aralık tutulursa, kokunun yemeğe sinmesi önlenmiş olur. Sebze yemeği pişirilirken yemeğe ekleyeceğiniz su sıcak olmalıdır. Yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Yeşil renkli sebzelerin rengini korumak için tencerenin kapagı aralık tutularak buharın çıkması sağlanmalı veya yemek tencerenin kapağı sık sık açılarak pişirilmelidir. Sebzeler haşlanarak kullanılacaksa, haşlama suyuna eklenecek bir miktar sirke, sebzelerin renginin korunmasını sağlayacaktır.

Taze Balık

Balık alırken; parmakla bastığınızda iz kalmıyor, kaslar hemen düzeliyorsa, gözleri parlak ve lekesiz, solungaç kısımları kırmızı ise,balık tazedir. Bayat balık ayrıca, kokusuyla kendini ele verir

Tuz Fazlaysa

Çorba ve sulu yemeklerinizi pişirirken eğer tuzu fazla ise içine birkaç tane dilimlenmiş patates atın. Yemek piştikten sonra patatesleri tencereden alın. Böylece yemeğinizin fazla tuzu patatesler tarafından alınmış olur.

Uzun Ömürlü Yeşilliker

Maydanoz ve dereotunu ya da naneyi yıkayıp, temiz bir peçeteye sararak iyice kurulayın. Temiz kapaklı bir naylon kutuya koyacağınız maydanoz ya da dereotlarınızın daha uzun süre bozulmadan saklanabileceğini fark edeceksiniz.

Yorum (3) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

Ayıraç kodları

26/3/2007 - Nedir Şu Prebiyotikler?

Kategori: pratik bilgiler

Nedir Şu Prebiyotikler?

Günlük lif ihtiyacımız 20-35 gr.’dır ve bunun karşılanması için gün içinde sebze-meyve, kepekli ürünler ve kuru baklagillerden en az 3-4 porsiyon yenmesi gerekir. Sebze, meyve ve tahıllarda doğal olarak bulunan lifler bağırsaktaki yararlı bakterileri uyararak, prebiyotik etki sağlar.

Prebiyotik maddeler, sindirim sistemi boyunca vücutta emilmeden kalın bağırsağa gelen ve kalın bağırsaktaki yararlı bakterilerin gelişimini ve aktivitelerini olumlu yönde etkileyen maddelerdir.

Prebiyotik etki, ihtiyacımız olan bu liflerin;

Vücutta kalsiyum emiliminin arttırılmasına,
Yağ metabolizmasının ve mide-bağırsak sistem fonksiyonlarının düzenlenmesine,
Zararlı maddelerin emiliminin engellenmesine,
Kan şekerini ayarlayarak veya kontrol ederek diyabetik problemlerin önlenmesine,
Kolesterolün ayarlanmasına ve kontrol edilmesine,
Kanserin önlenmesine katkı sağlar.

Günlük beslenmemizde sebze-meyve, kepekli ürünler ve kuru baklagillere her zaman ve yeterli miktarda yer vermediğimizde, günlük lif ihtiyacımızın karşılanmasında sorunlar yaşıyoruz.

KAYNAK: www.maviyesil.com

Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

Ayıraç kodları

19/3/2007 - mutfakta genel ölçüler

Kategori: pratik bilgiler

Besin Ölçüleri

Malzeme
1 Tatlı Kaşığı

1 Çorba Kaşığı

1 Kahve Fincanı

1 Çay Bardağı

1 Su Bardağı

Arpa Şehriye

50 gr

80 gr

165 gr

Buğday

55 gr

70 gr

155 gr

Bulgur

50 gr

65 gr

135 gr

Domates Salçası
10 gr

30 gr

75 gr

120 gr

200 gr

Erişte

30 gr

45 gr

80 gr

İrmik

15 gr

50 gr

70 gr

150 gr

Karabiber
2 gr

6 gr

Kırmızı Mercimek

55 gr

70 gr

115 gr

Kuru Fasülye

55 gr

70 gr

155 gr

Makarna

20 gr

35 gr

75 gr

Margarin
5 gr

15 gr

Nohut

55 gr

70 gr

115 gr

Pirinç

20 gr

65 gr

80 gr

175 gr

Pirinç Unu

30 gr

50 gr

80 gr

130 gr

Pudra Şekeri
7 gr

20 gr

40 gr

100 gr

150 gr

Sıvı Yağ

60 gr

110 gr

180 gr

Süt

75 gr

120 gr

200 gr

Tel Şehriye

30 gr

45 gr

80 gr

Tereyağ
5 gr

15 gr

Toz Şeker
10 gr

30 gr

50 gr

120 gr

200 gr

Tuz
5 gr

15 gr

Un

25 gr

45 gr

60 gr

125 gr

Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

Ayıraç kodları

19/3/2007 - pratik bilgiler

Kategori: pratik bilgiler

baklagilleri pişirirken

Kuru fasulye, mercimek, nohut gibi besinlerin vitamin ve mineralleri haşlandıkları suya geçtiğinden, haşlandıkları bu suyla pişirilmelidir. Bu yiyeceklerin çabuk pişmesi için yemeğin içine karbonat ilave etmek ise başlı başına bir hatadır, çünkü böylelikle bütün vitaminleri yok etmiş olursunuz.

çorbalar taşmasın

çorba pişirirken taşmasını önlemek için içine birkaç buz tanesi atın. çorbanızın taşmadan kaynadığını göreceksiniz

daha lezzetli köfteler için

İşte size, yapacağınız köftelerin lezzetine lezzet katmak için bir püf noktası. Köftenin içine katacağınız bayatlamış ekmeği ıslatarak katmak yerine ekmeği et suyunda yumuşatmayı deneyin. Köftenizi tadına doyum olmayacak.

domateslerin dayanması için

Domateslerin buzdolabında uzun süre dayanmasını istiyorsanız, buzdolabına yerleştirmeden önce saplarını çıkarın ve sap yerleri altta kalacak şekilde birbirlerine değdirmeden yerleştirin. Bu ufak ayrıntılara dikkat ettiğiniz takdirde domateslerin uzun süre tazeliğini koruduğunu göreceksiniz.

donmuş gıdalar

Bazı gıda maddelerini uzun süre saklamak için buzlukta veya dipfrizde dondurmak sık sık başvurduğumuz bir yöntem. Ancak bu tür gıdaları çözerken, bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Çabuk çözülmeleri için sıcak bir yere koymayın. Çok soğuk ortamdan, birdenbire çok sıcak ortama konan yiyecekler, mikrop ve bakteri yuvası haline gelebilir. Bu nedenle, dondurulmuş yiyecekleri çözmek için, buzdolabının alt rafında bekletin. Böylece besin değerleri kaybolmaz.

elinizdekilerin marifeti

Pullarını ayıklamadan önce balıkları 5-10 dakika soğuk suda bekletin. Daha sonra yıkayın ve bir bıçak yardımıyla kuyruktan başa doğru pulları kazıyın. Bir diğer yol da pulu kazımak yerine balığın derisini komple çıkarmaktır. Eğer meyvalı ya da kuruyemişli bir kek yapacaksanız, meyvalı yemişleri kek hamuruna katmadan önce çok az miktarda una bulayın. Böylece malzemeniz kekin dibine çökmeyecek, her tarafına eşit dağılacaktır. Mutfak tezgahının üzerinde bir parça yiyecek bıraktığınızda, hemen karıncalar mı üşüşüyor? Karıncaların yuvalarına giderken izledikleri yola ince bir tabaka tuz dökmeyi deneyin. Tuzdan surlarınızı geçemediklerini göreceksiniz. Hazır yufkayla yaptığınız böreklerin çok kuru olmalarından mı şikayetçisiniz? O zaman böreğinizi hazırlamadan önce yufkaları az bir süre sütte bekleterek yumuşatabilirsiniz

etin çabuk pişmesi için

En zor pişen, sizi mutfağa uzun süre zincirleyen yemekler kuşkusuz etli yemeklerdir. Bunun sebebi de etin çok uzun zamanda pişmesidir. Etin pişmesini hızlandırmak aslında zor da değil. Etli yemeklerinizin daha çabuk pişmesini sağlayacak püf nokta tencerenin içine biraz sirke katmaktır. Böylece yemeğiniz hem daha çabuk pişecek hem de daha lezzetli olacaktır. Ayrıca etlerinizin ve et yemekleriniz pişerken tencereye bir parça ekmek atmanız da etin daha hızlı pişmesini sağlayacaktır. Bu da ii Olur

kek kalıptan nasıl çıkar

Keki hiç bozmadan kalıptan çıkarmak zor gibi görünür. Ancak kolayı var! Keki fırından aldıktan sonra, 15 dakika kadar ıslak bir bezin üzerinde bekletin. Sonra bıçağı kekin çevresinde dolaştırarak kalıbı ters çevirip, keki çıkartın. Tabii, keki pişirmeden önce kalıbını yağlamayı unutmayın! Kekin kalıba yapışmaması için bir başka önerimiz daha var: Hazırladığınız hamuru dökmeden önce kalıbı sıcak suya batırıp çıkarırsanız kek çok daha kolay çıkar ve dilimlenir.

keki kalıptan çıkarmanın diğer yolu

Keki hiç bozmadan kalıptan çıkarmak zor gibi görünür. Ancak kolayı var! Keki fırından aldıktan sonra, 15 dakika kadar ıslak bir bezin üzerinde bekletin. Sonra bıçağı kekin çevresinde dolaştırarak kalıbı ters çevirip, keki çıkartın. Tabii, keki pişirmeden önce kalıbını yağlamayı unutmayın! Kekin kalıba yapışmaması için bir başka önerimiz daha var: Hazırladığınız hamuru dökmeden önce kalıbı sıcak suya batırıp çıkarırsanız kek çok daha kolay çıkar ve dilimlenir.

kibrit çöpünün marifeti

Siz de yumurta haşlarken kabuklarının çatlamasından yakınıyorsanaz eğer suyuna 4 kibrit çöpü atıverin! Sorununuz ortadan kalktı bile. Soğanın ağlatmasına artık izin vermeyin . ve bu da öyle zor birşey değil inanın. soğanları soyar veya doğrarken, dişlerinizin arasında bir iki kibrit çöpü tutarsanız, size bu gaddarlığı yapamayacaktır.